Institution et symbole (ou cliché) de la gastronomie française, la baguette a, tous les ans, son concours pour déterminer quelle boulangerie réalise la meilleure baguette de l’année.

Pour cette année 2017, la grande gagnante élue par le Syndicat des boulangers parisiens, est celle de chez Brun, boulangerie tenue par Samir Bouattour. Pour vous donner la chance de goûter la grande gagnante, vous allez devoir vous rendre dans le 13ème arrondissement, au 193 rue Tolbiac.

Quelle est la conséquence de ce prix ?

Au-delà de donner une visibilité sur la boulangerie, Samir Bouattour devient donc le nouveau fournisseur de pain du Palais de l’Elysée. Reste à savoir à qui la boulangerie Brun fournira ses baguettes entre les deux candidats en course pour la présidentielle.

Comment se déroule le concours ?

Depuis 1994, le prix de la meilleure baguette de Paris s’organise entre la mairie de Paris et le Syndicat patronal des boulangers de Paris. Le jury, composé de professionnels de journalistes et d’internautes font l’élection de la baguette selon 5 critères : la cuisson, la mie, le goût, l’odeur et l’aspect. Du côté de la technique, la baguette doit mesure entre 55cm et 70cm avec un poids entre 250 et 300 grammes et ne doit pas dépasser les 18 grammes de sel par kilo de farine – l’utilisation d’adjuvants et d’améliorants et bien entendu totalement interdite.

Si vous n’avez pas l’opportunité de vous rendre dans le 13ème arrondissement, voici dans la suite le classement dans l’ordre. Il y en aura peut-être une pas loin de chez vous….

La boulangerie Painvie tenue par Mansour Khemoussi – 90 boulevard Auguste Blanqui, dans le 13ème arrondissement

La boulangerie Dupain tenue par Tanguy Lahaye – 11 rue Amelot, dans le 11ème arrondissement

La boulangerie Gontran Cherrier tenue par Gontran Cherrier – 22 rue Caulaincourt, dans le 18ème arrondissement

La boulangerie Maison Bichon tenue Abdallah Lokoum – 2 rue Cail, dans le 10ème arrondissement

La boulangerie Les Gourmandises d’Eiffel  tenue par Gilles Levaslot – 187 rue de Grenelle, dans le 7ème arrondissement

La boulangerie T. Guillotin tenue par Mahmoud M’Seddi – 215 boulevard Raspail, dans le 14ème arrondissement

La boulangerie Le Grenier à Pain d’Italie tenue par Ismael Sylla – 52 Avenue d’Italie, dans le 13ème arrondissement

La boulangerie Tembely tenue par Swan Casanova – 33 rue Myrha, dans le 18ème arrondissement

La boulangerie Hubert tenue par Hubert Beatrix – 6 rue de Trevise, dans le 9ème arrondissement

On vous souhaite une excellente dégustation !